На позапрошлой неделе в комментах у
neferjournal
в ЖЖ
haitelle
сообщила о бесплатных экскурсиях
на
Московский пивзавод.
Для этого нужно просто зарегиться на их сайте
Ресепшен
От метро Медведково экскурсантов бесплатно довозит автобус.
Тут нам выдали приемники с наушниками чтобы ни одно слово экскурсовода не пролетело мимо.
Мне это не помогло. Нужно было забрать фотоаппарат :)
Современный вариант виньеток
После того как автомат тебя сфоткает можно ввести email и фотка придет на почту
Коврик на стенке
Начало экскурсии
Экскурсовод Полина долго и интересно рассказывала, что производит завод. А производит он
дофига различного пива и как оказалось не только пива :)
Соки, воды
Да, я не знал что пивзавод производит кучу безалкогольных напитков
Входим в варочный цех
При входе в цех можно пощупать и попробовать на вкус сырье для
изготовления пива солод и хмель
После слов Полины "Сейчас мы идем в варочный цех" я мысленно приготовился к адской жаре :)
Но помещение как видите оказалось очень приличным. Воздух кондиционированный
Верхушки чанов
Это заторные чаны, куда поступает измельченный солод с водой. Готовят в нем затор
Затор кипятится. Время кипячения зависит от рецептуры пива – от 2.5 до 4-х часов.
В это окошко можно посмотреть на затор
Вирпул
После кипячения сусла с хмелем оно перекачивается в вирпул (на фото слева), где
удаляется белковый отстой и тем самым осветляется сусло.
В этой части колдуют с водой
Вот про то, что от воды сильно зависит качество пива я и раньше много слышал
На территории завода 5 артезианских скважин, глубиной 320 и 190 метров
Песчано-гравийные фильтры
Тут вода проходит предварительную очистку
Установка обратного осмоса мембранной фильтрации
Тут вода проходит тонкую очистку и оптимизацируется солевой состав
Кому интересно, что такое осмос -
сюда
Операторская
Процесс варки сусла автоматизирован и управляется отсюда. В смене 5 человек
(начальник смены и 4 оператора). Работают по 12 часов (2 смены в сутки)
Заторный чан снизу
Это мы спустились на этаж ниже
Родильное отделение
Жены пивоваров на столько суровы, что рожают прямо здесь.
А холод, надо сказать тут собачий!
На самом деле это бродильное отделение. В холодное охмеленное сусло дозируются дрожжи.
Сусло с дрожжами перекачивается в эти цистерны (танки). Тут то и начинается главное брожение.
Время от времени специально обученный человек контролирует процесс брожения
Технологическое отступление
Во время главного брожения дрожжи потребляют сахара, образуют углекислый газ, этиловый
спирт. По времени, процесс главного брожения длится 7 дней. После того как пиво выбродило
(то есть дрожжи потребили все сбраживаемые сахара), дрожжи «снимают» и перекачивают в
дрожжевые танки, затем эти дрожжи повторно задают в последующие варки. После того, как
мы сняли дрожжи, у нас получается «зеленое пиво». «Зеленое пиво» охлаждают до
температуры -1С и выдерживаются 14 дней.
Сепаратор
Используется 2 метода приготовления пива – однотанковый и двухтанковый.
Во втором случае, после снятия дрожжей «зеленое пиво» перекачивается в другой танк,
проходя через этот сепаратор и теплообменник.
Лаборатория
Тут контроллируют процесс производства
Если кто-то усомнится в качестве пива сваренного на заводе, то в хранилище (комнате стойкости)
есть точно такой же продукт с той же датой розлива, по которому можно дать заключение по
партии, и выпить за мир/дружбу/жвачку провести совместную дегустацию.
Линия мембранной фильтрации
При фильтрации не применяется никаких дополнительных фильтрующих материалов.
Это первая и самая производительная установка мембранной фильтрации пива в России.
Нашел
интересную статью
про мембранную фильтрацию молока, но смысл думаю один
Надписи на трубах
Как бы намекают - тут можно вваривать краник :)
Тут вспомнил рассказ Р.Карцева про винзавод
Если кто не слышал - очень рекомендую :)
Самое интересное для меня
Если кто не в курсе, моя специальность "Автоматизация технологических процессов и производств"
Конвейер движется с афигенной скоростью
Оборудование для пастеризации пива
Пастеризация
нужна, для того, чтобы погибли вегетативные формы бактерий
Эта банка походу не вписалась в поворот :)
Душик
Да, тару перед розливом моют на бутыломоечной машине
Отбраковка
Если автоматическая проверка находит какой-то проблем, бутылка сбрасывается сюда
Этикетки
Вот тут главное ничего не перепутать :)
Ну и собссно результат
Линия розлива минеральной воды
Ну и обещанная дегустация
На самом деле дегустация - громко сказано. Просто пиво на халяву :) А на халяву то оно в
пять, а кому и в шесть раз вкуснее! Пей сколько влезет. Сколько влезло не помню
В меня влез всего литр :(
Хочется выразить огромную признательность сотруднице Московской пивоваренной компании
Черноок Полине
за помощь в написании странички